Aneth feuilles

ANETH

Anethum graveolens de la famille des ombéllifères.

Autres appellations : fenouil bâtard, fenouil puant, endro, téré otou.

Dillsamen All ; Dill Ang, Su ; Buzzalschippet Ar ; Eneldo Esp ; Sowa Ind ; Aneto It ; Kepr Pol ; Endro Por ; Téré otou Tur.

Croit spontanément dans nos régions : les seminoïdes sont jaunâtres, plans, oblongs, membraneux sur les bords, marqués de trois stries au milieu, glabres, ayant un peu plus que 2mm de long et 1mm de large.

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Partie utilisée:   les feuilles et les graines (il y a un chapitre graines)

Principaux constituants connus: jusqu’à 5% d'huile essentielle (carvone, limonène...), des flavonoïdes, coumarines, santhones, triterpènes... (dans les graines)

 

Mot clef:   Carminatif, Digestif

 

Propriétés: des feuilles analogues aux graines, leur saveur apporte une touche inattendu à vos plats. Pas seulement aux poissons, mais aussi vos plats de légumes (dans une ratatouille c'est délicieux), sur vos salades...

Analogues à celles de l'anis, cumin, coriandre, carvi:

 

Indications:

 

Mode d'emploi:

1/4 cuillère à café de feuilles coupées dans vos plats.