Pain d'épices, recette de...

PAIN D’EPICES SANS GLUTEN

Préparation 1h30, cuisson 1h

Ingrédients :

• 250g de farine (au choix : châtaigne, sarrasin, riz mélangée à de la farine de millet ou quinoa…)
• 250g de miel
• 2 dl d’eau dans laquelle on a mis un peu de jus de citron
• 1/2 cuillère à café rase de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• Facultatif : 50g d’amandes ou noisettes ou noix ; un fruit oléagineux selon vos goûts haché fin ou grossier, fruits confits, gingembre confit.. ;
• le zeste d’un citron ou d’une orange (facultatif)
• ½ - 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épice

Mélanger tous les ingrédients intimement, bien travailler cette pâte ou la passer au robot, huiler votre moule à cake, couvrir d’une feuille d’aluminium pour éviter que le dessus ne fasse une croûte trop ferme, cuire 190°C pendant une heure.

Démouler et laisser refroidir. L’envelopper avec du film alimentaire et laisser au frais. Est meilleur 24-48 heures plus tard.

Gâteau idéal à préparer à l’avance.

Gâteau idéal à préparer à l’avance.