Recette pour galettes au sarrasin

Galettes au Sarrazin, recette pour 6 personnes :

330g de farine de blé noir, dit sarrasin

10g de gros sel

750g d’eau

1 œuf

Battre l’œuf fermement jusqu’à obtention d’une mousse.

Ajouter doucement l’eau et le sel, puis la farine.

Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Laisser reposer 2-3 heures avant de vous en servir.

Huiles la plaque à crêpe pu la poêle avent de verser sur la plaque chaude ½ louche de pâte. Une fois cuite d’un coté tourner et faire dorer l’autre face.

On peut farcir avec différents apprêts :

Epinards, œufs, thon, petites tomates fraîches, macédoine de légumes…

On peu en faire des petites galettes qu’on utilise façon « blinis ».