Spéculos, recette simple et délicieuse

SPECULOS

300 g de farine (j'ai mis la -( bio) 2 Malabar, 100 g de cassonade, 100 g de beurre ou 50 beurre et 50 huile de coco, 1 pincée de sel, 1 cc rase de bicarbonate de soude, 4 cc rase de cannelle moulue, pour les enfants 1/2 cc de gingembre moulu (j'ai mis 1 cc, ça ne pique pas bcp mais un tout petit peu quant mm.), 5 CS d'eau.

Faire  dissoudre les malabar dans les 5 CS d'eau, y ajouter 100 - 120 g de cassonade ou rapunzel, y ajouter dès que ces deux élément ont fondus dans l'eau bouillante le beurre ou 1/2 1/2 beurre et huile de coco.

Préparer dans le cul de poule la farine, y ajouter bicarbonate + épices + pincée de sel. Verser sur la farine le liquide eau-sucre-beurre. Remuer toujours dans le même sens pour éviter les grumeaux. Une fois qu'on obtient une pâte homogène, en former un rectangle qu'on film dans un film plastique alimentaire et mettre au frigo. Votre appareil va se durcir. Faire un rectangle ou rouleau, sachant qu'on va en couper des tranches et ces tranches seront les biscuits.
Sortir du frigo (cela peut-aller entre 5 - 6 heures...dès-filmer, mettre sur une assiette ou une surface lisse et propre, mais pas une planche en bois sur laquelle on as déjà coupé des oignons ou de l'ail, beurrer le moule et fariner le moule. 
Couper avec un couteau aiguisé des tranches de 3 mm de large. Avec une fourchette en décorer un bord ou les deux, faire cuire au four préchauffée à 170°C 20 min. Laisser refroidir sur la plaque. trop trop bon!
Si pas Malabar alors utiliser vergeoise brune à la place du sucre.