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Boles de Picolats, recette Catalane adapté

BOLES DE PICOLATS

400 g de bœuf haché 300 g de porc haché

2 œufs, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 100 g de lardons, 50 g de concentré de tomates, 200 g d'olives vertes, Champignon (cèpes) ou champignons de Paris (petite boite), Farine et huile d'olive

Ingrédients :

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Temps Total : 1h05

Mélanger la viande, les œufs et l'ail finement haché, saler et poivrer. Former ensuite des boulettes,

Les enfariner avant de les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réserver.

-Dans une cocotte, faire revenir l'oignon haché fin et les lardons, ajouter le concentré de tomate et un peu de farine, puis un ½ verre d'eau et ½ verre de vin rouge. Laisser mijoter à feu doux 15 mn.

Incorporer les boulettes, les champignons (à défaut champignons de Paris) et les olives. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Saler et poivrer, cuire à couvert à petit feu 45 mn.

Notes: Selon les goûts, il est possible d'ajouter piment et cannelle, ainsi que des carottes coupées en rondelles - l'eau pourra être remplacée par un bouillon de pot au feu… et la recette originale utilise des haricots blancs comme accompagnement, très nourrissant comme plat du coup, ou des pommes de terres, haricots verts, courgettes sautées, poivronnade…

 

 


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